15 minuten

Voor 4 personen

Dresseer zoals duizendblad of hier en daar de plakjes met het krokante spek en plaats de taart verwarmd en bestrooid met gehakte peterselie.

- Schil de aardappelen en snijd deze in plakjes

- Blancheer het spek en bak vervolgens zonder vet tot deze krokant is

- Maak de dressing met koolzaad, mosterd, sherry, zout en versgemalen peper

- Kruid de aardappelschijfjes met dressing

• 1 quiche Lorraine Pierre Martinet

• 4 gepofte Roseval aardappeltjes

• 100 g gerookt spek

• 10 cl koolzaadolie

• 1 eetlepel Old Style Mosterd

• 1 koffielepeltje sherry azijn

• Zout en versgemalen peper

• 1 busseltje peterselie